Sehr geehrter Kunde,

Wir empfehlen Ihnen, die folgenden Hinweise zu befolgen, um erfolgreich ein klassisches Nudelgericht “nach allen Regeln der Kunst” zu erreichen. Das Geheimnis eines guten Nudelgerichts ist die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Nudelqualität , und das Befolgen einiger einfacher, aber grundsätzlicher Kochregeln. Eine Packung von 250 g Marcozzi di Campofilone Nudeln ist die ideale Dosis für 4 Personen.

Der Kochtopf muss groß sein, d.h. mind. 30 cm Durchmesser. Man nimmt min. 2 l Wasser für 100 g Nudeln. Die Benutzung eines großen Topfes hält die Temperatur konstant und verhindert das Zusammenkleben. Das Hinzufügen von einem Esslöffel
Olivenöl verhindert ebenfalls das Zusammenkleben.
Man bringt das Wasser zum Kochen und fügt dann grobes Salz hinzu (ca. 10 g für je 100 g Nudeln) und wartet bis das Salz sich aufgelöst hat und das Wasser wieder kocht. Es ist besser, das Salz erst hinzuzufügen, wenn das Wasser voll kocht, anderenfalls verzögert man das sprudelnde Kochen und es bildet sich eine Salzkruste auf der Wasseroberfläche. Die Nudeln werden erst bei sprudelndem Wasser hinzugefügt. Der Topf darf nicht zugedeckt werden. Wenn das Wasser wieder sprudelt, kann die Temperatur reduziert werden, aber darauf achten, dass es weiterkocht - und das immer ohne Deckel. Vorsichtig die Nudeln mit einer Gabel durchmischen, aber erst, wenn sie schon ein wenig weich sind, d.h. nach 1. Minute für die zarten Sorten (z.B. Linguine oder Maccheroncini) und nach mehreren Minuten für die dickeren Sorten (z.B.Tonnarelli und Chitarra). Da unsere Nudeln sehr viel Eier enthalten, immer wieder, bis zum Kochende, mit der Gabel vorsichtig durchrühren, um evtl. zusammengeklebte Enden zu trennen. .
Die Kochzeit ist auf jeder Packungseinheit verzeichnet - wir empfehlen aber, öfter einmal eine Nudel zu probieren, um den für Sie richtigen Weichheitsgrad herauszufinden. Es gibt eine sichere Methode festzustellen, wann die Nudeln gar sind, nämlich eine Nudel zu zerbrechen. Wenn diese in der Mitte immer noch weiß ist, sollte man sie einige Minuten weiterkochen lassen.
Lassen Sie uns noch etwas empfehlen: Kochen Sie die Nudeln einige Sekunden weniger und lassen Sie sie danach sorgfältig abtropfen, bis kein Wasser mehr herausläuft. Es ist immer ratsam, ein wenig Kochwasser zurückzubehalten für den Fall, dass die Sauce zu trocken gerät.
Sofort nach dem Abgiessen die Nudeln in eine große Schüssel geben, ein wenig ausdampfen lassen, und großzügig die anderen Zutaten hinzufügen, denn unsere Nudeln nehmen sehr viel auf. Mischen Sie dann vorsichtig und servieren Sie das Gericht sehr heiß.
Einige Rezepte sehen vor, dass die Nudeln in die Zutaten geschüttet werden. In diesem Fall empfehlen wir, die Nudeln 1 Minute früher als angegeben abzuschütten, um damit die Kochzeit zusammen mit den anderen Zutaten beenden zu lassen.


Einige einfache Zubereitungsarten für unsere Nudeln

- die Nudeln mit nativem Olivenöl und geriebenem Parmesan mischen

- die Nudeln mit in zerlassener Butter angerösteten Salbeiblättern mischen und mit
gehobelten Parmesanflocken bestreuen

- die Nudeln mit nativem Olivenöl, klein geschnittenen Tomaten und zerpflückten
Basilikumblättchen mischen

Die Nudeln der Firma Antica Pasta, typisch für die gastronomische Tradition von Campofilone, ist jetzt nicht mehr nur ein Nahrungsmittel, sondern wird nunmehr zum unumstritten Mittelpunkt, nicht nur auf dem italienischen Tisch, sondern in der ganzen Welt!

Unsere Nudeln mit ihren vielseitigen Formen ist eine Welt, die es zu erforschen gilt:
Für alle Geschmäcker, für alle Jahreszeiten, für alle diejenigen, die ein wichtiges Nahrungsmittel suchen und alle diejenigen, die Qualität und guten Geschmack schätzen.


Kochprobe

Nach dem Herstellungsprozess werden unsere Produkte einer Kochprobe unterzogen, auch mittels Vergleichstests. Es werden die Kochzeit, die Bissfestigkeit, evtl. oberflächliche Klebereste und Bodensätze im Kochwasser bewertet, und sogar eine doppelte Kochprobe für Produkte, die in die Gastronomie gehen, durchgeführt.